「長い旅行を終えた思いがします」
１９８４年東京・銀座から始まるこの旅行、８６年から渡仏
　　　　　フランスはクレモン・フェラン、トゥール、ヴォナ

その後ベルギーのゲント、再びフランス　ソーリューへ・・・
　　　そしてブリュッセルで初の料理長を体験する。
　　　　　　　　　1992年の初夏の出来事―
　　　　そのメイフェア―・ホテルでの”過去”を
　2001年この場所で旅のバリースを置き再現します。


　　　　　　　テーマカラーと創造と共に。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐川　善弘　　

[佐川　善弘　プロフィール]

1964　大阪生まれ

1984　銀座レカンにて
　　　 フランス料理にはじめて触れる。

1986　渡仏[ル・ラディオ]-Clermont　Ferrand

1988　[ジャンバルデ]-Tours

1989　[ジョルジュブラン]-Vannas

1990　[アビシウス]-Gent　Belgique

1991　[コートドール]-Saulieuで修業

1992　ホテル・メイフェア- -Bruxellesにて料理長

帰国後8年間、東京、世田谷（パリの庭）
青山（マダム・サンク・リュンヌ）
葛西（エクサンプロヴァンス）の仏料理店を経て、
2001年故郷である大阪でメイフェア-・ヴィオレを開店。